國內(nèi)首款人造肉118元4片稱有牛肉口感！外企同類產(chǎn)品欲搶市場
時間：2019-10-14 09:57:16 來源：南方都市報客戶端 點擊：489次
近日，金字火腿股份有限公司（002515.SZ）與美國杜邦公司技術(shù)合作生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品在電商平臺上正式預(yù)售。這款人造肉產(chǎn)品以非轉(zhuǎn)基因大豆等植物蛋白制成，售價為118元4片，金字火腿因此被稱為“國內(nèi)首家真正上市銷售人造肉的企業(yè)”。
在國內(nèi)人造肉賽道上，煙臺雙塔食品股份有限公司（002481.SZ）這位已經(jīng)研發(fā)出豌豆蛋白素肉月餅的選手同樣備受關(guān)注。據(jù)雙塔食品透露，素肉餅、素肉牛排、無奶蛋香腸（素肉腸）等產(chǎn)品也已經(jīng)列入公司研發(fā)規(guī)劃中。目前，雙塔食品的豌豆蛋白90%出口到美國、歐盟等國家和地區(qū)，國內(nèi)銷售占比相對較少。
國內(nèi)企業(yè)近期搶灘中國人造肉市場，國外人造肉企業(yè)同樣躍躍欲試。美國人造肉企業(yè)Impossible Foods上月便公開表示，正計劃明年加入中國內(nèi)地市場。目前，Impossible Foods已經(jīng)在港澳為近150家餐廳提供人造肉產(chǎn)品。
由大豆蛋白等制成，保質(zhì)期為100天
近日，金字火腿推出一款人造肉產(chǎn)品，電商平臺上售價為118元4片，將于10月下旬發(fā)貨。
10月10日，金字火腿在交易平臺上答投資者問時表示，植物肉（人造肉）產(chǎn)品經(jīng)過長時間準(zhǔn)備，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成備案，生產(chǎn)許可已經(jīng)通過審查，現(xiàn)已開始生產(chǎn)。
據(jù)官方信息，這款人造肉產(chǎn)品由金字火腿與美國杜邦公司合作生產(chǎn)，以非轉(zhuǎn)基因大豆等植物蛋白制成，有
牛肉質(zhì)感和口感。4片人造肉餅凈含量440g，每100g含11.7g蛋白質(zhì)，主要面向健身、素食及養(yǎng)生人士，食用方法為解凍后煎食，保質(zhì)期為100天。
10月12日15時，金字火腿在某電商平臺上為宣傳該款人造肉產(chǎn)品開通了一場直播，不時有觀眾在直播間留言，期待早日發(fā)貨。目前該電商平臺上顯示該產(chǎn)品已有超過300人付款，庫存669件。
此次推出人造肉產(chǎn)品，金字火腿顯得比較低調(diào)，未在公開渠道預(yù)告。金字火腿成立于1992年8月，主要生產(chǎn)金華火腿、香腸、醬肉等肉制品。2010年12月，金字火腿登陸深交所中小板。
2019年上半年，金字火腿業(yè)績亮眼。報告期內(nèi)，金字火腿營業(yè)收入1.26億元，較上年同期下降42.54%（去年同期含醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)收入，本期已出表，故同比下降），實現(xiàn)歸屬母公司所有者的凈利潤3922.61萬元，較上年同期增長92.05%。
此次與金字火腿合作的美國杜邦公司，成立于1802年，是一家為農(nóng)業(yè)與食品、能源與生物應(yīng)用科技等領(lǐng)域提供技術(shù)支持的科學(xué)企業(yè)。官網(wǎng)資料顯示，截止2020年，杜邦將投資100余億美元專注于4000種產(chǎn)品的食品解決方案。目前，杜邦用于食品的研究投資超過60%。
國內(nèi)已有豌豆蛋白素肉，價格比大豆蛋白肉貴
在國內(nèi)人造肉賽道上，有公司跑得比金字火腿更早。
9月4日，雙塔食品表示，公司研發(fā)出了豌豆蛋白素肉月餅、豌豆蛋白素肉餡料部分產(chǎn)品，該類產(chǎn)品主要以豌豆組織蛋白、豌豆拉絲蛋白為原料，并稱“填補了國內(nèi)豌豆蛋白素肉領(lǐng)域的空白”。
同一天，雙塔食品與珍肉（北京）食品科技有限公司簽署《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，將開展在植物蛋白肉領(lǐng)域的合作。后者在今年中秋節(jié)期間，在電商平臺上推出了號稱是“首款國產(chǎn)人造植物肉”的月餅，上架6天內(nèi)售罄3000份，但至今未再上架該產(chǎn)品。值得注意的是，北京珍肉是一家成立于今年8月，注冊資金200萬元的初創(chuàng)公司，經(jīng)營范圍為零售食品、餐飲管理等。
據(jù)了解，雙塔食品從2014年開始就已經(jīng)與中國肉類食品綜合研究中心合作研究豌豆蛋白、豌豆纖維在植物肉制品中的應(yīng)用。雙塔食品成立于1992年，2010年9月在深交所上市，主營業(yè)務(wù)主要包括粉絲、豌豆淀粉、豌豆蛋白等業(yè)務(wù)板塊，其中蛋白板塊是雙塔食品目前貢獻(xiàn)利潤最多的板塊。
近日，雙塔食品在投資者關(guān)系活動記錄表中透露，植物蛋白肉是公司未來發(fā)展戰(zhàn)略的重要一部分，素肉餅、素肉牛排、無奶蛋香腸（素肉腸）等產(chǎn)品已經(jīng)列入公司研發(fā)規(guī)劃中，并已著手研發(fā)。
雙塔食品還透露，公司主要通過經(jīng)銷商在向美國人造肉公司Beyond Meat供貨，90%的豌豆蛋白出口到美國、歐盟等國家和地區(qū)，國內(nèi)銷售占比相對較少。
業(yè)界尚未對“人造肉”的概念達(dá)成共識，目前普遍認(rèn)為“人造肉”是一種肉類替代品，主要劃分為兩種類型，一種是以植物蛋白為基礎(chǔ)的肉，模擬肉的外觀和口味；另一種是在實驗室提取動物細(xì)胞、利用生物反應(yīng)器獨立培養(yǎng)得到的肉。
按上述分類，無論是金字火腿的還是雙塔食品，均是在植物蛋白上發(fā)力。不過據(jù)雙塔食品披露，由于豌豆蛋白的總產(chǎn)量不高，供不應(yīng)求，造成豌豆蛋白的價格會高于大豆蛋白價格。
除了金字火腿和雙塔食品，國內(nèi)市場上還傳出多家人造肉概念公司，此類公司主要以素肉生產(chǎn)或者素肉原材料、素肉生產(chǎn)設(shè)備等相關(guān)業(yè)務(wù)為主，但尚沒有得到官方承認(rèn)。
Impossible Foods將進軍內(nèi)地市場，已有人造肉產(chǎn)品在港澳銷售
國內(nèi)企業(yè)近期動作頻繁，國外人造肉公司同樣對進入中國人造肉市場躍躍欲試。
9月初，美國人造肉公司Impossible Foods高管在國內(nèi)參加論壇時透露，計劃明年進入中國內(nèi)地市場，正積極與多家中國企業(yè)進行合作商談。
Impossible Foods的創(chuàng)始人還表示，其獲得的數(shù)據(jù)顯示，中國人的肉類消費占到了全球的四分之一，近年肉類消費一半的增量來自中國，這是該公司期望開拓中國市場的原因。
Impossible Foods由前斯坦福大學(xué)生物化學(xué)教授 Patrick Brown 博士于2011年創(chuàng)立，公司的旗艦產(chǎn)品是Impossible Burger，其最主要的成分為大豆血紅蛋白。
目前，Impossible Foods已經(jīng)進入港澳市場，香港地產(chǎn)巨頭李嘉誠對該公司的人造肉業(yè)務(wù)也表現(xiàn)出興趣。2017年8月，Impossible Foods完成 7500萬美元的E輪融資，李嘉誠旗下的風(fēng)險投資公司 Horizons Ventures是參投方之一。目前，該公司在為香港及澳門為近150家餐廳提供旗下的人造肉產(chǎn)品。
近兩年，人造肉概念在投資市場上十分受青睞。今年5月，美國人造肉公司Beyond Meat在納斯達(dá)克上市，成為首家人造肉領(lǐng)域的上市公司，上市首日開盤后價格為46美元，較發(fā)行價25美元溢價84%，收盤時較發(fā)行價大漲163%，隨后其股價更是一路飆升。
本文關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因大豆，植物蛋白，人造肉，牛肉，金字火腿
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