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“一兩燕窩一兩金”，燕窩一直是奢侈滋補(bǔ)品的代名詞，深受國(guó)人青睞。
目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，燕窩產(chǎn)品魚目混珠，品質(zhì)參差不齊。業(yè)內(nèi)人士爆料，“一盞一碼”溯源管理已實(shí)行多年，市場(chǎng)上有溯源標(biāo)識(shí)的燕窩仍不足10%。
近期，消費(fèi)者報(bào)告選取燕之屋、同仁堂、蔡府、凰朝滋補(bǔ)堂、燕太太等品牌的5款燕窩，委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)指標(biāo)包括燕窩酸、蛋白質(zhì)、二氧化硫、亞硝酸鹽及過氧化氫。
燕窩酸含量差異不大，凰朝滋補(bǔ)堂與宣傳不符
燕窩酸（又名唾液酸）是燕窩中最為關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)成分，高純度的燕窩酸每克價(jià)值超萬元。
GH/T 1092-2014《中國(guó)供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》將燕窩分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。二級(jí)燕窩酸含量不得低于5%，一級(jí)不低于7%，特級(jí)不低于10%。
廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心徐敦明博士表示，干燕窩中燕窩酸含量絕大多數(shù)在6%-12%之間。
檢測(cè)結(jié)果顯示，五品牌燕窩酸均大于8%，差距并不明顯。
凰朝滋補(bǔ)堂燕窩酸含量為8.67%，與其天貓旗艦店宣稱的13%嚴(yán)重不符。
蛋白質(zhì)含量均超50%，凰朝滋補(bǔ)堂與標(biāo)示不符
GH/T 1092-2014《中國(guó)供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，特級(jí)燕窩的蛋白質(zhì)含量不得低于50%。
檢測(cè)結(jié)果顯示，五品牌燕窩蛋白質(zhì)含量均在50%以上。
其中，凰朝滋補(bǔ)堂燕窩蛋白質(zhì)含量實(shí)測(cè)值為57.6%，與包裝上標(biāo)示值（70%）嚴(yán)重不符。
消費(fèi)者報(bào)告多次知會(huì)凰朝滋補(bǔ)堂，截止報(bào)告發(fā)布前，凰朝滋補(bǔ)堂對(duì)檢測(cè)結(jié)果無任何回應(yīng)。
二氧化硫：同仁堂殘留量最高，燕太太未檢出
曾有媒體曝光，部分不法商家為了讓燕窩更有賣相，節(jié)省人工挑毛成本，采用硫磺熏蒸方法來漂白燕窩，導(dǎo)致燕窩中二氧化硫有殘留。
殘留的少量二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)，可通過正常解毒后由尿液排出，不會(huì)產(chǎn)生毒性作用。但如果人體過量攝入二氧化硫，則可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對(duì)腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。
徐敦明博士表示，天然燕窩也可能含有微量的二氧化硫，通常是在10mg/kg以下，大部分燕窩企業(yè)自檢也是以10mg/kg作為限量標(biāo)準(zhǔn)。
五品牌燕窩中，同仁堂燕窩二氧化硫殘留最高，為10.7mg/kg；燕太太燕窩未檢出。
對(duì)此，北京同仁堂健康藥業(yè)股份有限公司質(zhì)量管理部朱遠(yuǎn)表示，該公司已對(duì)同批次燕窩及原料進(jìn)行了第三方檢測(cè)，結(jié)果均未檢出二氧化硫。
均未檢出過氧化氫
過氧化氫在我國(guó)屬于食品加工助劑，有強(qiáng)氧化性，也常被用于燕窩漂白，以次充好。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，一般應(yīng)在制成最終成品之前除去。
此次檢測(cè)結(jié)果顯示，5品牌燕窩均未檢出過氧化氫。
亞硝酸鹽均符合規(guī)定
亞硝酸鹽曾是2011年“毒血燕”事件的主角。在屋燕生產(chǎn)過程中，由于金絲燕糞便的堆積，會(huì)釋放含氮有機(jī)物轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，是燕窩亞硝酸鹽的主要來源。
衛(wèi)生部《關(guān)于通報(bào)食用燕窩亞硝酸鹽臨時(shí)管理限量值的函》（衛(wèi)監(jiān)督函〔2012〕62號(hào)）規(guī)定，食用燕窩中亞硝酸鹽限值為30mg/kg。
此次檢測(cè)結(jié)果顯示，五品牌燕窩的亞硝酸鹽含量均低于10mg/kg，符合限量值規(guī)定。
形態(tài)學(xué)分析：均為真燕窩
在“毒血燕”事件發(fā)生后，國(guó)家對(duì)燕窩進(jìn)口進(jìn)行了嚴(yán)格的控制和管理，燕窩市場(chǎng)逐步規(guī)范，但是偶爾也會(huì)爆出不法商家刷膠掛漿、粘碎增重、豬皮摻假等造假消息。
此次檢測(cè)形態(tài)學(xué)分析結(jié)果顯示，五品牌燕窩均具有燕窩清晰紋理，呈現(xiàn)規(guī)則窩狀。
廣東檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心食品實(shí)驗(yàn)室相關(guān)工程師表示，窩狀代表是真燕窩。消費(fèi)者報(bào)告委托的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，形態(tài)學(xué)分析是燕窩形態(tài)的微觀描述，顯微鏡下看到的是燕窩制品的局部，粉碎、熟化等工序?qū)ρ喔C顯微結(jié)構(gòu)不影響。
根據(jù)以上檢測(cè)結(jié)果，五大品牌燕窩的綜合排名為：
燕太太、蔡府燕窩綜合表現(xiàn)優(yōu)秀，消費(fèi)者報(bào)告推薦。
凰朝滋補(bǔ)堂燕窩酸含量與宣傳值不符，蛋白質(zhì)含量與標(biāo)示值不符，消費(fèi)者報(bào)告不推薦。
同仁堂燕窩二氧化硫含量超出10mg/kg，消費(fèi)者報(bào)告不推薦。
燕之屋燕窩綜合排名墊底，消費(fèi)者報(bào)告不推薦。
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