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如今，“包裝萌、口感佳”的兒童奶持續(xù)熱銷，甚至一躍成為很多市民日常膳食中的奶類食品。專家指出，兒童奶火熱的背后，是精美的包裝，是宣傳的“富含營養(yǎng)物質(zhì)”，是部分家長受到產(chǎn)品名稱的誤導(dǎo)。事實(shí)上，目前市面上絕大多數(shù)兒童奶實(shí)質(zhì)是一種調(diào)制乳品，消費(fèi)者可適當(dāng)了解奶品知識后理性、按需選購。
記者隨機(jī)采訪發(fā)現(xiàn)，大部分消費(fèi)者選擇兒童奶主要基于以下兩個(gè)原因，一是家長認(rèn)為兒童奶能夠補(bǔ)充孩子成長所需的營養(yǎng)，二是相較于純牛奶，兒童奶口感更佳，孩子愛喝。那么，兒童奶能為孩子提供多少營養(yǎng)？究竟是何種物質(zhì)牢牢抓住了兒童的舌頭？
市售多為調(diào)制乳 性價(jià)比低，營養(yǎng)素含量或微不足道
“目前市售的兒童奶以及很多帶有各種風(fēng)味的奶類，如核桃奶、紅棗奶、可可奶等多為調(diào)制乳。”國家一級公共營養(yǎng)師臧全宜介紹，調(diào)制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊簯B(tài)產(chǎn)品。從此標(biāo)準(zhǔn)中可以看到，調(diào)制乳的奶含量要低于純牛奶。
記者走訪商超發(fā)現(xiàn)，市售兒童奶按其所宣傳的功能可以分出很多種，有“強(qiáng)壯骨骼的”“益智的”“健腸胃的”等等。有業(yè)內(nèi)人士坦言，兒童奶包裝顯目處標(biāo)注添加了與宣傳功能相對應(yīng)的營養(yǎng)成分，這樣的賣點(diǎn)特別吸引家長目光。
按照相關(guān)規(guī)定，在一種產(chǎn)品中，其中一種營養(yǎng)成分的含量達(dá)到該營養(yǎng)素每日參考值的15%以上，才可以說是這種成分的來源，達(dá)到30%以上才可以稱為是這種成分的豐富來源。
然而有業(yè)內(nèi)人士指出，在大多數(shù)宣稱有某種功能性的兒童奶中相關(guān)營養(yǎng)素的含量往往達(dá)不到上述標(biāo)準(zhǔn)。“直觀地講，一般兒童奶的包裝為100至200毫升之間，在這樣一個(gè)小體積食品中，除了蛋白質(zhì)和鈣相對可以重視外，其中提供的其他營養(yǎng)素對身體實(shí)現(xiàn)某些宣傳的功能實(shí)在是杯水車薪。”
“從性價(jià)比的角度看，這些物質(zhì)大多是可以從日常的膳食中比較容易攝取到的，”臧全宜補(bǔ)充說，“沒有必要用很高的價(jià)格，購買一小盒奶中微不足道的營養(yǎng)物質(zhì)。”
甜味來自精制糖 香味依靠食用香精香料
“相比純牛奶，熱銷的兒童奶中大多添加了精制糖和其他風(fēng)味物質(zhì)添加劑。”臧全宜表示，除了所宣傳的營養(yǎng)價(jià)值，兒童奶最吸引兒童味蕾的部分，就是甜味和多種風(fēng)味物質(zhì)的添加。
臧全宜營養(yǎng)師指出，“這些甜味一般來自于白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜和多種甜味劑，我們可以從食品標(biāo)簽的配料表中找到它們身影，而且排序往往很靠前，這說明其添加量并不小。”
記者超市走訪發(fā)現(xiàn)，有個(gè)別產(chǎn)品的配料表中第一位是生牛乳，接下來后面三個(gè)名稱均為添加的精制糖的名稱，可見糖的添加量之多。
以一款兒童奶為例，每100毫升中含碳水化合物約等于7克，那么一盒200毫升的這個(gè)奶品就含有14克糖，如果一天中早晚各喝一盒就等于喝進(jìn)去28克糖。而最新版《中國居民膳食指南2016》中建議每日精制糖攝入量應(yīng)低于25克，從這兩盒奶中的攝入的糖量就已經(jīng)超標(biāo)了。業(yè)內(nèi)專家也多次提醒，過多的精制糖攝入會(huì)增加兒童肥胖、齲齒以及成年以后高血糖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
“除了精制糖問題，這些奶品中的風(fēng)味一部分來自于原料的味道，但大多濃郁的香味來自于食用香精香料的添加，并非含有豐富的該原料。”臧全宜補(bǔ)充說明，就像草莓味的兒童奶并不意味著是用草莓做的，不要誤以為從中攝取到了相當(dāng)量的該食材的營養(yǎng)，享受風(fēng)味和攝取營養(yǎng)是兩回事。
以一款兒童奶為例，每100毫升中含碳水化合物約等于7克，那么一盒200毫升的這個(gè)奶品就含有14克糖，如果一天中早晚各喝一盒就等于喝進(jìn)去28克糖。而最新版《中國居民膳食指南2016》中建議每日精制糖攝入量應(yīng)低于25克，從這兩盒奶中的攝入的糖量就已經(jīng)超標(biāo)了。業(yè)內(nèi)專家也多次提醒，過多的精制糖攝入會(huì)增加兒童肥胖、齲齒以及成年以后高血糖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
“除了精制糖問題，這些奶品中的風(fēng)味一部分來自于原料的味道，但大多濃郁的香味來自于食用香精香料的添加，并非含有豐富的該原料。”臧全宜補(bǔ)充說明，就像草莓味的兒童奶并不意味著是用草莓做的，不要誤以為從中攝取到了相當(dāng)量的該食材的營養(yǎng)，享受風(fēng)味和攝取營養(yǎng)是兩回事。
本文關(guān)鍵詞：兒童奶 調(diào)制乳品
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